花式咖啡Art主要包括三種形式:拉花、雕花和印花。印花是倒可可粉、巧克力粉或肉桂粉等?？Х冉柚＞叱尸F(xiàn)圖案。

拉花和雕花統(tǒng)稱為牛奶拉花art，前者在將熱牛奶倒入濃縮咖啡的同時，通過手腕晃動等技術動作直接“拉出”圖案，后者則借助巧克力醬等輔料、牙簽、棒勺等工具進行一些雕刻工作，使圖案更加完美。拉花考驗的是技術，雕花考驗的是創(chuàng)造力，一個優(yōu)秀的咖啡師一定是拉花和雕花并重的。

牛奶拉花這個需要大量練習的技能，是一線咖啡師日復一日積累的“看家本領”?？梢哉f是提高速度、創(chuàng)造風格、改善細節(jié)、提升美感是“牛奶拉花大師們”津津樂道的話題。

學習牛奶拉花，需要遵循五個步驟:

第一步，我們首先需要選擇一個600ml拉花奶缸，200ml左右的圓形卡布奇諾咖啡杯，并保證能夠提取出優(yōu)秀的濃縮咖啡(最好使用Espresso 咖啡機，因為咖啡油脂的豐富度與拉花密切相關。

第二步，先練抖腕，可以用水代替牛奶。然后練習對流量和方向的精確控制。用清水代替牛奶，用醬油代替杯子里的咖啡也是可以的——當然，把咖啡渣混合成糊狀更能模擬意大利濃縮咖啡的質感。

第三步:練習基本圖案的呈現(xiàn)過程，努力做到熟能生巧。心形和樹葉是兩種基本的牛奶拉花圖案。出發(fā)位置也不一樣。

第四步:用真奶和咖啡練習基礎模式拉花。

第五步，有了第四步的基礎，恭喜你已經(jīng)成為一個合格的牛奶拉花藝人。

下一步是進一步完善技術。