不知道大家有沒有喝過味道古怪的咖啡，比如一杯咸的咖啡。

是真的，咖啡味道里還是會有鹽的！

咖啡的味道一般有“酸、甜、苦、咸”四種味道？酸、甜、苦是咖啡中常見的三種味道，那么咖啡中的鹽是哪里來的呢？咖啡為什么是咸的？是否與咖啡釀造工藝的因素有關(guān)？

是真的，咖啡味道里還是會有鹽的！

咸味在咖啡與咖啡生豆中含有的礦物質(zhì)有關(guān)，如氯化物、溴化物、碘化物、硝酸鹽等無機化合物，占咖啡可溶性風味物質(zhì)重量的14%。因為咖啡通常是酸酸甜甜的，所以咖啡的咸味并不明顯。

咖啡會咸主要是以下幾種情況:

1.咖啡質(zhì)量有缺陷

咖啡生豆與不新鮮豆、未熟豆、過度發(fā)酵of水洗豆、過度發(fā)酵或日曬豆和蜜處理豆混合將導致咖啡變咸

是真的，咖啡味道里還是會有鹽的！

2.咖啡烘焙有缺陷

咖啡或深度烘焙的味道一般表現(xiàn)為焦苦味。而且咸味、深烘的咖啡豆的有機酸含量遠低于中淺烘焙。

是真的，咖啡味道里還是會有鹽的！

3.咖啡萃取有缺陷

釀造咖啡的時候容易變味咸味如果是萃取淺烤不足咖啡或者高濃度咖啡，因為咖啡中的甜味沒有被萃取釋放出來，所以酸度很高。

是真的，咖啡味道里還是會有鹽的！

咖啡的味道是多種多樣的，但是如果你喝了怪咸的咖啡，可能是因為你沒有注意到以上三個關(guān)鍵因素！